March 17, 2015 / 5:59 PM / 4 years ago

Los cocineros apuestan por alimentar conciencias con sus platos

SAN SEBASTIÁN (Reuters) - Ferran Adrià muestra sus dotes de mando al tratar de poner orden en un abarrotado photocall en el que se citan algunos de los mejores cocineros del mundo para la presentación de ‘Save the Oceans, feed the world’, campaña mundial a favor de la pesca y el consumo sostenible de productos marinos impulsada por Oceana.

Ferran Adrià muestra sus dotes de mando al tratar de poner orden en un abarrotado photocall en el que se citan algunos de los mejores cocineros del mundo para la presentación de una campaña mundial a favor de la pesca y el consumo sostenible de productos marinos impulsada por Oceana. En la imagen, el chef Adria toma el micrófono durante el acto junto con otros conocidos cocineros en San Sebastián el 17 de marzo. REUTERS/Vincent West

“Los cocineros somos un colectivo que tiene muy presente su papel en la sociedad”, explica Joan Roca, chef de El Celler de Can Roca, un restaurante que ocupa el segundo lugar en el pódium de grandes templos de la gastronomía. “Podríamos quedarnos en nuestras casas cocinando, y ya está. Pero aquí estamos todos, apelando a la responsabilidad de ser líderes de opinión. Creando conciencia”.

Oceana, organización transnacional que vela por la conservación de los océanos, reunió el martes a casi una veintena de los grandes maestros de los fogones en el Basque Culinary Center de San Sebastián (España), uno de los más reputados centros formativos en gastronomía que existen en el planeta.

Además de Roca y del mediático Adriá, gran gurú de la gastronomía y máximo responsable de elBulliFoundation, en la capital guipuzcoana se citaron los propietarios de los diez mejores restaurantes del mundo, según ‘Restaurant Magazine’.

“La cocina contemporánea ya no es como la de hace 10 ó 15 años, cuando los chefs sólo pensaban en su ego, con pases de magia y fuegos artificiales”, explica el conocido chef italiano Massimo Bottura en el vídeo promocional de la campaña “The Perfect Proteine”.

Insignes chefs como los británicos Brett Graham (The Ledbury) y Ashley Palmer-Watts (Dinner by Heston Blumenthal), o Gastón Acurio (toda una celebridad en su Perú natal) prestaron su fama para reclamar solidaridad desde los fogones.

“Tenemos historias que contar, que sin embargo pueden quedarse cortas si no nos convertimos en activistas”, explica Gastón Acurio, el chef peruano que estuvo a un paso de concurrir a las elecciones presidenciales de su país.

“Detrás de estas ‘celebrities’ hay personas muy comprometidas con todo lo que hacen y que saben hacer valer su profesión”, explica el creativo publicitario Jorge Martínez, uno de los grandes artífices de la campaña. “Convencerles ha sido fácil. Lo difícil es hacer cuadrar sus agendas. Eso ha llevado un año”.

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