19 de marzo de 2012 / 11:18 / hace 6 años

Starbucks abre un bar de zumos en su primer paso lejos del café

LOS ÁNGELES (Reuters) - Starbucks abre el lunes el primero de su nueva cadena de bares de zumos Evolution Fresh, en su mayor paso hasta la fecha lejos del café, con el que esperan reforzar la posición de la compañía en el sector de la comida sana, valorado en unos 50.000 millones de dólares.

Starbucks abre el lunes el primero de su nueva cadena de bares de zumos Evolution Fresh, en su mayor paso hasta la fecha lejos del café, con el que esperan reforzar la posición de la compañía en el sector de la comida sana, valorado en unos 50.000 millones de dólares. En esta imagen de archivo, el logotipo de Starbucks frente a una cafetería en Varsovia, el 6 de marzo de 2011. REUTERS/Kacper Pempel

Sin embargo, el negocio de los bares de zumos está fragmentado y es muy competitivo, y algunos analistas creen que los locales Evolution Fresh podrían tener márgenes de beneficio inferiores a los de las cafeterías de Starbucks.

La empresa aún no ha aclarado cuántos locales tiene previsto abrir, y la popularidad de su primera tienda, en Bellevue, Washington, una ciudad acomodada a las afueras de Seattle, se vigilará estrechamente.

El bar ofrecerá zumos frescos y embotellados de frutas y verduras, batidos y comida como ensaladas, sandwiches y sopas. El menú incluirá opciones veganas y vegetarianas.

La empresa, que tiene la mayor cadena de cafeterías del mundo, compró Evolution Fresh por 30 millones de dólares en efecto en noviembre, y el consejero delegado de Starbucks, Howard Schultz, dijo entonces que los bares de zumos independientes y con éxito tienen ventas anuales por encima del millón de dólares por unidad.

Los zumos frescos de frutas y verduras han ganado popularidad en Estados Unidos, donde algunos consumidores los utilizan como sustitución de comidas, y otros los beben como parte de dietas “limpiadoras”.

Evolution Fresh fue creada en California por el fundador de Naked Juice, que ahora es parte de Pepsico. La empresa utiliza procesos de pasteurización a presión y sin calor que, afirma, retiene la mayoría de los nutrientes en sus productos, a diferencia de la pasteurización convencional con calor.

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