¿Son las dietas basadas en plantas respetuosas con el medio ambiente?

martes 12 de febrero de 2013 14:01 CET
 

(Reuters) - Una dieta nutritiva que incluye mucha fruta y verdura puede ser más saludable para los seres humanos pero no necesariamente para el medio ambiente, según un estudio francés.

Tras analizar los hábitos alimentarios de unos 2.000 adultos franceses, y de los gases de efecto invernadero generados por la producción de plantas, pescado, carne, aves y otros productos, los investigadores concluyeron en la publicación American Journal of Clinical Nutrition que esa dieta puede que no sea la mejor en cuanto a impacto ambiental.

"Cuando comes sano, tienes que comer un montón de comida que tiene un bajo contenido de energía. Tienes que comer mucha fruta y verdura", dijo Nicole Darmon, autora principal del estudio del Instituto Agrónomo de Investigación Nacional en Marsella, Francia.

Cultivar fruta y verdura no produce tantos gases de efecto invernadero como la ganadería, pero se estima que la producción de comida - incluido el uso de equipos agrícolas y transporte - es responsable de entre el 15 y 30 por ciento de las emisiones de gases de efecto invernadero en los países en desarrollo, según los autores.

Científicos han aconsejado desde hace tiempo a la gente que cambien a una dieta basada en plantas para beneficio del medio ambiente y de su propia salud.

Para examinar más de cerca esa premisa, Darmon y sus colegas utilizaron menús diarios de 1.918 adultos franceses para compararlos con la calidad nutricional de las dietas reales de la gente y cuántos gases de efecto invernadero producen.

El estudio utilizó un base de datos para averiguar cuántos gases de efecto invernadero se emitían para producir cada tipo de dieta, estableciendo una equivalencia de 100 gramos de dióxido de carbono con 100 gramos de comida.

Todos los aspectos del ciclo de la vida de un alimento se tomaron en cuenta, incluida la forma de cocinarlo, dijo Darmon.

"El único paso que no se tomó en cuenta fue el transporte desde el supermercado a la casa", añadió.   Continuación...

 
Una dieta nutritiva que incluye mucha fruta y verdura puede ser más saludable para los seres humanos pero no necesariamente para el medio ambiente, según un estudio francés. En la imagen, un puesto de frutas y verduras e nel mercado de Hom, en Hanoi (Vietnam), el 5 de diciembre de 2012. REUTERS/Kham